Cà phê phin được xem là truyền thống của người Việt Nam. Khi các cách pha khác nhau du nhập vào quốc gia hình chữ S này. Thì không ai có thể phủ nhận về sự phổ biến của cách pha chế bằng phin này đến độ khó bị thay thế. Cà phê cho vị đắng đậm, hương thơm đặc biệt, thêm đường hoặc sữa tuỳ sở thích mỗi người. Nhưng không phải dễ để pha được ly cà phê phin chính tông với hương vị đặc biệt. Message Coffee sẽ chia sẻ bí quyết pha cà phê phin chuẩn nhất từ trước đến nay.
Yêu cầu để pha cà phê phin chuẩn vị nhất
- Lựa chọn được bột cà phê sạch và nguyên chất. Bột cà phê không được tẩm ướp với hóa chất hay bị trộn lẫn với các loại bột khác như bột ngô, bột đậu nành. Nên chọn mua bột cà phê của những thương hiệu uy tín và chất lượng. Để đảm bảo cho sức khỏe cũng như vị đậm đà của cà phê.
- Nước pha chế cafe cần phải là nước lọc (nước đã được xử lý qua máy lọc) để giữ được vị thanh mát, đậm đà vị trái cây của cà phê.
- Sử dụng phin pha cà phê bằng nhôm thay vì inox. Vì phin nhôm giúp giữ nhiệt và hương vị cà phê thơm ngon và lâu hơn phin inox. Trước khi pha chế cafe, bạn cần phải tráng phin pha cafe qua nước đun sôi để khử trùng nhằm đảm bảo cho sức khỏe người uống. Cũng như không làm biến đổi hương vị của cafe bởi các vi khuẩn, tạp chất trong phin. Bên cạnh đó, việc làm nóng phin trước cũng giúp cà phê nở và giữ nhiệt độ tốt hơn.
Cà phê phin được xay không quá mịn hay quá thô
Cách pha cà phê phin
1. Nguyên liệu và dụng cụ pha chế
- Bột cà phê pha phin nguyên chất. (thường là 20-25gr cho 1 tách cafe, nếu bạn thích uống đậm đà hơn thì bạn có thể cho 30gr bột cà phê nhé.)
- Đường hoặc sữa đặc, sữa tươi. Tuỳ sở thích mỗi người.
- Đá viên.
- Phin pha cafe bằng nhôm hoặc inox. (phin nhôm nên lựa chọn loại xịn. Giá sẽ rơi vào khoảng 25-30k/phin).
- Ấm đun nước.
- Ly đựng, thìa khuấy.
Phin pha cà phê đúng chuẩn
2. Cách pha chế
- Bước 1: Tráng phin pha cafe qua nước đun sôi, để ráo. Cho nước lọc vào ấm đun nước và tiến hành đun sôi.
- Bước 2: Cho bột cà phê nguyên chất vào phin, lượng cafe bằng 5/10 phin hoặc 6/10 phin là được.
- Bước 3: Lắc nhẹ cho bột cafe phẳng rồi dùng nắp gài ấn nhẹ cho cà phê nén lại. (Nhớ là ấn nhẹ, ấn mạnh sẽ bị nghẹt, ấn nhẹ quá cafe sẽ chảy nhanh và lượng cafe ra không đậm đặc). Sau đó lấy nắp gài ra. Bạn có thể không cần rót nước sôi lên miếng nắp gài kim loại, mà hãy chế nhẹ nhàng, trực tiếp nước sôi vào bột cafe.
- Bước 4: Tiếp theo, từ từ rót khoảng 30ml và ủ cà phê trong khoảng thời gian 30 giây để bột cà phê nở đều. Và không bị trào ra ngoài.
Tiếp theo, từ từ rót khoảng 60ml nữa trực tiếp lên nắp gài để nước thẩm thấu từ từ qua bột cà phê. Rồi theo dõi quá trình chiết xuất cà phê, điều chỉnh nắp gài để cà phê chảy đều. - Bước 5: Sau khoảng thời gian chiết xuất cà phê từ 4-6 phút, bạn sẽ thu được 40-45ml nước cafe nguyên chất. Sau đó, bạn rót nước cà phê sang tách đựng cà phê và thưởng thức hương vị thanh mát, thơm ngon của ly cafe nguyên chất.
Các bước phải được thực hiện chính xác, tỉ mỉ.
Mách nhỏ:
Nếu không uống được cafe nguyên chất, bạn có thể cho thêm đường, sữa, đá viên,… vào ly cafe. Một chút sữa đặc sẽ khiến ly cafe của bạn trở nên ngon hơn với vị béo ngậy của sữa, đậm đà của cafe đấy!